Pratique et rapide, le micro-ondes est un élément indispensable de nos cuisines. Mais cache-t-il des risques sanitaires insoupçonnés ?
Dans presque toutes les cuisines françaises, on trouve un micro-ondes, ce fidèle allié du quotidien. Depuis son arrivée massive dans les foyers dans les années 1980, il a révolutionné la façon de réchauffer un plat ou de décongeler un repas, sans même toucher à une poêle. Avec son prix attractif et son format compact, il a rapidement séduit près de 90 % des foyers. Cependant, derrière son apparente praticité, cet appareil n’est pas exempt de critiques. Certains experts pointent même des risques pour la santé, rappelant que la simplicité a parfois un coût caché.
Le micro-ondes : un allié pour une cuisson surveillée
Le micro-ondes brille par sa rapidité, capable en quelques secondes seulement de réchauffer une assiette grâce à son rayonnement électromagnétique. Pratique, certes, mais cette prouesse technique n’échappe pas à zones grises. Si les ondes qu’il émet ne sont pas nocives comme celles des téléphones portables, leur interaction avec certains aliments peut provoquer réactions chimiques problématiques.
UN Étude polonaise 2020publié dans le Bibliothèque nationale de médecinemet en avant un phénomène inquiétant : «L’augmentation incontrôlée et inégale de la température dans les différentes couches des aliments favorise une quantité importante de formation d’acrylamide. Il s’agit d’une substance chimique qui apparaît dans les ingrédients riche en amidon« .a signalé le site Passeport Santé. Une révélation qui jette une ombre sur l’allié favori des repas express.
Les risques cachés des micro-ondes
L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) met également en garde contre cela. substance redoutée : « L’acrylamide est une substance qui se forme lorsque certains aliments riches en asparagine (un acide aminé) et en amidon sont cuits à haute température. Cette molécule est reconnue comme cancérigène prouvé pour les animaux et possiblement pour les humains par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC). »a-t-elle précisé.
Outre l’acrylamide, d’autres dangers se cachent derrière l’utilisation du micro-ondes. Certains aliments là-bas devenir problématique : Les champignons ou les fruits de mer peuvent provoquer des troubles digestifs, tandis que le riz peut abriter des bactéries résistantes à la chaleur. Les légumes voient leurs nitrates transformés en nitrites sous l’effet des vagueset les pommes de terre révèlent des glycoalcaloïdes potentiellement toxiques.
View on InstagramLe micro-ondes, un indispensable de la cuisine à manipuler avec précaution
Le micro-ondes n’est donc pas aussi inoffensif qu’il y paraît, comme le souligne le Dr Henri Joyeux, oncologue de renom. Elle alerte régulièrement sur les dangers liés à cuisson à haute températurecapable de transformer certaines substances en réelles menaces pour la santé. Une préoccupation partagée par les chercheurs espagnols, qui se sont penchés sur prolifération bactérienne dans ces appareils. Leur étude, relayée par Revue Santémis en évidence la présence de nombreuses souches bactériennes à l’intérieur des micro-ondes.
Si la plupart de ces bactéries ne posent pas de problème, certaines, comme le genre Klebsiella, responsable des infections urinaires ou pulmonaire, voire même le Brevundimonaspotentiellement pathogènes, méritent toute notre attention. Un nettoyage rigoureux de l’appareil devient alors indispensable pour limiter les risques. Enfin, les récipients utilisés au micro-ondes, souvent composés de substances chimiquesajoute une couche supplémentaire de méfiance face à cet outil très pratique.