Vitamines, minéraux… faut-il manger des fruits avec ou sans la peau ?

Entre vitamines et autres minéraux, la peau des fruits renferme une quantité de nutriments. Comme celle de la pomme, riche en flavonoïdes et polyphénols, puissants antioxydants.En moyenne, on estime que la peau concentre environ 25 % de la teneur en vitamines, minéraux et antioxydants des fruits et légumes.« , lit-on sur le site de l’Observatoire de l’alimentation. Elles sont en effet une source importante de vitamine C, de provitamine A, de magnésium et de potassium.

Deux fruits sur trois…

Cette richesse est donc une excellente raison de consommer les fruits avec leur peau. Toutefois, l’ardeur peut être tempérée par leur teneur en pesticides.

Une importante inspection menée par les services de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) en 2019 a montré que près des deux tiers des échantillons de fruits (62,9%) concernés contenaient des « résidus quantifiables » de pesticides.

Principe de précaution

Ce type d’observation ne semble toutefois pas remettre en cause les bénéfices liés à la consommation de fruits frais. Néanmoins, à l’instar du Haut Conseil de la Santé Publique (HCSP), le principe de précaution semble de mise, mettant en avant les produits issus de l’agriculture biologique ou dits « non traités ».

Dans un avis de 2017, ses auteurs recommandent que « Donner la priorité aux fruits et légumes cultivés selon des méthodes de production réduisant l’exposition aux pesticides (selon le principe de précaution) ».

Rincer!

Si vous n’optez pas pour le bio, rincez alors vos fruits sous l’eau courante pendant une trentaine de secondes, afin d’éliminer les traces de pesticides. Cette étape apparaît indispensable. Pour le reste, comme le recommande l’association UFC-Que-Choisir, qui a également effectué des contrôles pour évaluer la présence de pesticides sur les fruits et légumes, «Retirez la peau des fruits les plus contaminés, comme les pêches et même les tomates.« .

Vous ne vous priverez pas de tous les bienfaits des fruits en question, puisque les vitamines et autres minéraux restent également présents sous la peau, dans la chair de l’aliment.