Toulouse. Michel Sarran : « J’ai eu des moments difficiles, mais dans la vie, il faut se battre ! »
Par
Gabriel Kenedi
Publié le
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Une nouvelle aventure commence pour Michel Sarran. Le chef étoilé, très médiatique, a signé il y a quelques semaines un partenariat avec le Groupe Partouchequi exploite 42 casinos ainsi que des hôtels, des restaurants, des thermes, des terrains de golf, des SPA et des plages.
« L’aventure Croq’Michel n’est pas terminée »
A travers ce partenariat, Michel Sarran entend redonner un nouveau souffle pour Croq’Michelson concept de street-food basé sur le croque-monsieur. Pour rappel, il avait ouvert deux restaurants à Toulouse et un « corner » à la gare de Lyon à Paris, avant de fermer tous ses points de vente trois ans plus tard.
Tout en expliquant à l’époque que Croq’Michel n’était pas définitivement enterré… Jusqu’à présent, il existait une franchise Croq’Michel à Dubaï, mais on ne savait pas encore ce que le chef toulousain – grand amateur de croque-monsieur – préparait pour l’avenir de Croq’Michel. C’est désormais plus clair !
« Le concept Croq’Michel n’est pas mort et ne l’a jamais été. Nous avons fermé les magasins de Toulouse et celui de la gare de Lyon, mais l’aventure n’est pas terminée », déclare Michel Sarran, contacté par Actualités de Toulouse.
« Partouche proposera des croque-monsieurs Croq’Michel dans plusieurs casinos du groupe. Ils ont été très séduits par le concept et souhaitent développer davantage leur offre de finger food dans leurs établissements. »
« Il reste la franchise à Dubaï et je sais que le groupe Patrouche va profiter de tout ce que nous allons mettre en place. Croq’Michel est un concept très nomade. L’aventure continue et il y aura bientôt un autre point de vente« Bientôt – et qui n’a rien à voir avec Partouche – où nous proposerons Croq’Michel », assure Michel Sarran.
Un partenariat qui ne s’arrête pas à Croq’Michel
Mais l’accord entre le chef étoilé et le groupe Partouche ne se limitera pas à la simple distribution de croque-monsieur dans les casinos.
« Au-delà de Croq’Michel, qui n’est qu’une petite partie de mon activité, j’ai signé un contrat pluriannuel qui ne se limite pas à Croq’Michel puisque je formerai également les équipes Partouche et je travaillerai avec elles sur de nouveaux concepts. Je ne serai pas pas un conseiller culinaire. Il s’agit plutôt d’un partenariat que nous allons essayer d’établir sur le long terme. »
Pourquoi Partouche s’est-il intéressé à Michel Sarran ? « Je ne suis pas un joueur de casino, répond d’emblée Michel Sarran. Quand ils sont venus me chercher, c’est vrai que j’ai été un peu surpris au début car je ne savais pas ce qu’ils attendaient de moi. Pour eux, l’image que j’ai correspond à leur état d’esprit. Ils veulent donc qu’on partage nos images et que je puisse les accompagner. Je travaille de manière constructive et nous allons faire de belles choses ensemble. »
« C’est un groupe qui pèse lourd, qui possède beaucoup d’hôtels et de casinos et qui est en recherche constante de nouveaux concepts et de nouveaux services. C’est là que je vais les aider. »
« Dans la vie, il faut se battre ! »
Michel Sarran lui-même le dit, ceci « nouvelle aventure » avec Partouche correspond à une « période positive » pour l’ancien juge de Top Chef, qui a connu des hauts et des bas ces dernières années.
« J’ai vécu des moments difficiles, que ce soit le Covid, la perte de la deuxième étoile ou d’autres petites choses… Je me suis posé des questions. On se dit : ‘mais pourquoi, alors que tout allait bien, est-ce que tout s’effondre ?’ Il y a eu un moment de remise en question, mais il ne faut pas rester les deux pieds dans le même soulier. On m’a reconnu pour certaines valeurs que j’avais, et je pense en avoir gardé certaines ! J’ai retrouvé courage et résilience. Parce que dans la vie, il faut se battre !
Nouveaux projets pour Michel Sarran
Au-delà de Partouche, Michel Sarran s’est également associé à la marque Hippopotame pour une campagne de communication programmée en période des Jeux Olympiques. Et ce n’est pas tout.
« Il y a d’autres choses en préparation mais je ne peux pas encore en parler donc je suis assez optimiste pour la suite de mes aventures. Je m’occupe toujours de la salle à manger d’Airbus Industrie, j’ai renoué des liens forts avec le groupe Elior… Et il y aura aussi une nouvelle saison de la Meilleure boulangerie de Francequi a eu de très bonnes audiences sur M6. Tout ça c’est positif !
Un nouveau restaurant ? « Pas du tout au goût du jour » !
En revanche, le chef Sarran assure qu’il n’est pas dans ses projets d’ouvrir un nouveau restaurant, que ce soit à Toulouse ou ailleurs.
« Au départ, je voulais surtout consolider ce qui avait été quelque peu fragilisé par les différents épisodes dont nous avons parlé. Ouvrir un restaurant n’est pas pas du tout actuel. Mais je ne sais pas ce que demain me réserve. Ma philosophie de vie reste la même. J’aime être surpris. Il y a des concepts qui surgissent. Je n’aurais jamais pensé être appelé par Partouche, je n’aurais jamais pensé faire de la télévision et pourtant c’est arrivé. J’aime cette part d’inconnu et de surprise qui agrémente ma vie professionnelle ou personnelle.
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