Christian Prudhomme, directeur du Tour de France, après sa visite du stand des alliances locales Leclerc : « J’ai goûté un très bon jambon persillé, un Brillat-Savarin qui était également excellent. C’est normal qu’on soit bien accueilli en Bourgogne. Ici, il n’y a pas de souci de ce qu’il y a dans l’assiette, ni dans le verre. Au-delà, le Tour c’est la mise en valeur de notre patrimoine et ici, on est en plein dedans. La Côte-d’Or attend le Tour depuis longtemps. Dijon depuis 1997, on était là à Nuits en 2017, mais on avait envie de revenir ici depuis longtemps. Il y avait une volonté politique très forte du département, une volonté de la Ville de Dijon et on est ravi d’être là. On est assez souvent dans les vignes, car qui dit vignes, dit beaux paysages. Aujourd’hui, ça va être très beau, très sélectif. C’est l’un des grands rendez-vous du Tour, même s’il n’y aura pas de Grand Prix. « L’écart est prohibitif aujourd’hui. Le champion du monde du contre-la-montre est Remco Evenopoel… S’il parvenait à réduire l’écart avec Pogacar, ce serait d’autant mieux pour la course. »
