Sriracha : le principal fabricant de sauce piquante arrête sa production, nouvelle menace de pénurie

Vers une nouvelle pénurie de Sriracha ? Le principal fabricant américain de cette sauce piquante d’origine thaïlandaise a prévenu ses distributeurs qu’il interromprait la production de ses produits au moins jusqu’en septembre, rapporte le New York Times, dans un article repéré par BFMTV.

Dans une lettre adressée à ses distributeurs, Huy Fong Foods explique que les piments jalapeño dont elle a besoin pour préparer la sauce sont « trop verts pour continuer la production car cela affecte la couleur du produit ». L’entreprise affirme que la production ne reprendra pas avant la fête du Travail aux États-Unis, le 2 septembre, lorsque commencera la prochaine récolte.

Déjà plusieurs épisodes de pénurie

Cette annonce fait craindre une nouvelle pénurie de Sriracha, alors que Huy Fong Foods a été contraint de limiter sa production à plusieurs reprises depuis la rupture en 2017 d’un contrat avec son principal fournisseur de piments. En 2023, l’entreprise avait déjà réduit son activité « en raison d’une pénurie de matières premières ». Les faibles rendements, liés à la sécheresse au Mexique, avaient également entraîné une baisse de la production de la fameuse sauce épicée l’année précédente.

En France, plusieurs alternatives s’offrent aux amateurs de Sriracha. BFMTV cite notamment les marques Go-tan, Tabasco, ou encore Auchan, qui commercialise sa propre sauce sous marque distributeur.