Trente ans après son père, Paul Marcon remporte le bocuse d’or. Il est le meilleur cuisinier du monde 2025. Son commis, qui travaille également à Saint-Bonnet-le-Froid, a également reçu le premier prix de sa catégorie.
« C’est un rêve qui se réalise », commente quelques minutes après son sacre Paul Marcon, 29 ans, qui est sacré Bocuse d’Or, trente ans exactement après son père, Régis.
Lundi soir, les commerces étaient fermés à Saint-Bonnet-le-Froid, au moment des résultats du Bocuse d’Or à Lyon.
Une centaine d’habitants ont fait le déplacement pour encourager Paul, l’enfant du village. D’autres, restés au village gourmand, se sont retrouvés dans la salle polyvalente de la place des champignons pour suivre la proclamation des résultats sur grand écran. Et ils ont explosé de joie à l’annonce du sacre.
30 ans après son père
Paul Marcon a représenté la France, trente ans après le sacre de son père, Régis, en 1995, un an avant sa naissance.
Bercé par la cuisine familiale, élevé dans l’art de la belle gastronomie, Paul a fait ses classes en France et à l’étranger avant de revenir en 2023 dans le restaurant 3 étoiles de son père, Régis, et de son grand frère, Jacques Jacques.
Depuis, il n’a cessé de préparer et de se qualifier pour le bocuse d’or où il devait cuisiner du cerf et associer homard et céleri.
Paul Marcon est le 9ème chef français à être sacré meilleur cuisinier du monde avec ce concours créé en 1987.
Saint-Bonnet a également réalisé la passe de trois, après Régis Marcon en 1995 et Serge Vieira en 2005, à l’époque où il travaillait chez Marcon.
La France rêvait aussi de reconquérir le Bocuse d’Or, remporté en 2021 par David Tissot et en 2023 par le Danemark, la France terminant alors cinquième. C’est fait.
Le meilleur employé aussi
Et l’employé de Paul Marcon, Camille Pigot, a remporté le titre de meilleur employé sur les 24 pays en lice. Originaire des Yvelines, elle travaille à Saint-Bonnet depuis plusieurs années.
Le sacre vécu en direct à Saint-Bonnet
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