Une « homogénéité de gamme » controversée sur la sauce des frites
McDonald’s France a justifié la réduction de la taille de ses sachets de sauce pour frites par une volonté de « mise en cohérence de la gamme ». Selon la multinationale, ce changement vise à aligner la taille de sa sauce pour frites sur celle du ketchup, qui a longtemps été de 10 ml. Cette explication peine toutefois à convaincre les consommateurs habitués à des portions plus généreuses. La première portion de sauce est toujours incluse à l’achat de frites ou de pommes de terre, mais toute portion supplémentaire coûte désormais entre 15 et 30 centimes d’euro, augmentant le sentiment de frustration chez les clients..
Shrinkflation et défis économiques
Cette réduction de la quantité de sauce sans changement de prix fait partie d’un phénomène économique connu sous le nom de shrinkflation. Ce procédé, qui consiste à réduire la taille des produits sans modifier leur prix, est de plus en plus utilisé par les entreprises pour faire face à la hausse des coûts de production sans effrayer les consommateurs avec des augmentations directes de prix.Depuis le 1er juillet 2024, cette pratique est réglementée en France, obligeant les supermarchés à informer les consommateurs des changements de quantité. Cette réglementation ne s’applique toutefois pas aux restaurants, ce qui permet aux chaînes comme McDonald’s de poursuivre cette pratique sans contraintes.
Un contexte de baisse des ventes
La réduction de la quantité de sauce s’explique également par les difficultés économiques rencontrées par McDonald’s France. La marque a enregistré une baisse de 8% de son chiffre d’affaires au deuxième trimestre 2024, avec une baisse de 12% de son bénéfice net.Cette baisse est en partie due à la hausse des prix des menus et aux appels au boycott en réponse aux décisions controversées de la chaîne à l’international. La baisse des ventes oblige McDonald’s à trouver des moyens de maintenir ses marges, notamment en réduisant la taille des portions de sauce.
