Pourquoi la Galette des Rois est plus chère en 2025

À partir du 6 janvier 2025, la Galette des Rois revient sur les tables pour célébrer l’Épiphanie. Cette année, son prix pourrait augmenter, une évolution attribuée à des facteurs économiques bien identifiés.

Un symbole gourmand face à des coûts croissants

La Galette des Rois, incontournable des fêtes de début d’année, s’apprête à reprendre sa place au centre des réunions familiales dès le 6 janvier 2025. Cependant, cette édition pourrait s’accompagner d’une légère augmentation de prix, selon Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie. « Les artisans pourraient légèrement augmenter leurs prix », explique-t-il. Cette hausse, estimée entre 10 et 50 centimes par part, découle principalement de l’inflation des matières premières et des charges de production.

Le beurre, ingrédient essentiel de la galette à la frangipane, illustre parfaitement cette tendance. Son coût a grimpé de 5.500 euros à 8.000 euros la tonne en une année, soit une augmentation de 40 %, selon FranceAgriMer repris par Franceinfo. Ce phénomène s’ajoute à une hausse précédente de 30 % en 2022. Les œufs, également essentiels à la recette, suivent une trajectoire similaire : leur prix est passé de 10 euros à 14 euros pour 100 unités entre l’été 2024 et décembre dernier.

Facteurs multiples et impacts sur les boulangers

Outre les matières premières, les artisans pâtissiers doivent composer avec d’autres augmentations. Les factures énergétiques, nécessaires à la cuisson et au fonctionnement des ateliers, continuent de peser lourdement sur les coûts de production. À cela s’ajoute la hausse des salaires dans le secteur : une augmentation moyenne de 1,99 % a été décidée en novembre 2024 pour l’année 2025. Paul Boivin, directeur général de la Fédération des entreprises de boulangerie-pâtisserie (FEB), souligne que ces ajustements, bien que modestes, s’ajoutent à un contexte économique déjà tendu.

Malgré ces hausses, les professionnels s’efforcent de limiter les répercussions sur leurs clients. Pour les consommateurs, cette évolution des prix pourrait être perçue comme le reflet d’une économie en mutation, où chaque acteur doit adapter son fonctionnement.

En définitive, la Galette des Rois reste une tradition chère au cœur des Français, malgré un coût légèrement revu à la hausse cette année. Ce symbole de convivialité continue d’incarner un moment de partage, à savourer en toute connaissance des enjeux auxquels les artisans font face.

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