« On n’a jamais rien vu de tel auparavant »… Pourquoi la chocolatine pourrait devenir un produit de luxe
La flambée du prix du cacao inquiète les boulangers et pâtissiers français. Le pain au chocolat, emblème des viennoiseries, pourrait bientôt devenir un luxe inaccessible pour beaucoup.
Les boulangeries françaises pourraient bientôt voir leurs vitrines se transformer. Le cacao, ingrédient clé de la chocolatine, voit son prix s’envoler, impactant directement les coûts de production de cette pâtisserie populaire. En raison de mauvaises récoltes dans les principaux pays producteurs, notamment en Afrique, le prix du cacao a plus que doublé en l’espace d’un an, comme le rapporte TF1 Info mercredi. Cette situation alarmante suscite des craintes au sein de la profession.
Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, s’est dit de plus en plus préoccupé par cette crise sans précédent. « On n’a jamais vu ça, une telle pénurie de chocolat », a-t-il déclaré à la chaîne. La situation rappelle celle du beurre de 2017, mais avec une différence majeure : cette fois, la solution pourrait être beaucoup plus complexe à trouver, tant la hausse des prix du cacao semble structurelle.
« Nous avons vu nos coûts tripler en quelques années »
Le phénomène touche déjà les boulangers. Christophe Herby, gérant d’une boulangerie en Corse, observe les répercussions de cette envolée des prix. « Nous avons vu nos coûts tripler en quelques années », explique-t-il à TF1. Pour certains, la seule option pourrait être de se tourner vers des alternatives moins coûteuses, comme les produits surgelés.
Si les prix continuent d’augmenter, la chocolatine ou pain au chocolat, si chère au cœur des Français, pourrait bien devenir rare et devenir un produit de luxe.
