On a testé la raclette sans odeur : comme un parfum de déception

Incontournable de l’hiver, la raclette réchauffe autant par sa convivialité que par sa résistance électrique. Encore faut-il que quelqu’un soit prêt à l’accueillir dans ses murs. Car au-delà de ses bienfaits calorifiques, cette spécialité fromagère dégage des parfums qui peuvent gêner les presqu’îles les plus sensibles, pendant et après le repas du dimanche. La raclette et son parfum parfument la maison comme les textiles et il peut être difficile de deviner le parfum cannelle-framboise-démaquillant de la belle-mère. Et s’il était enfin possible de faire de la raclette sans odeurs ? C’est en tout cas la promesse de Severin avec son nouvel appareil Sevento.

Un combo raclette-grill avec hotte intégrée

Lancé au prix public conseillé de 179 €, il prétend pouvoir neutraliser les odeurs en les aspirant grâce à une petite hotte intégrée au centre, dotée de filtres à charbon actif. Une grille métallique est également prévue pour retenir les graisses, exactement comme dans une hotte de cuisine. Quant à la raclette, l’appareil est équipé d’une résistance de 1900 W et est livré avec huit poêlons, tandis qu’une plaque métallique posée sur la résistance peut faire office de grill pour varier les accompagnements et changer de la charcuterie traditionnelle.

Avec une telle promesse, on avait évidemment envie de tester ce nouvel appareil censé révolutionner la raclette, et il n’a pas fallu chercher longtemps pour trouver des cobayes. Il est rare que l’écriture de Numérique elle a fait preuve d’un tel esprit d’équipe et d’un tel soutien mutuel. Nous avons même dû laisser derrière nous quelques rédacteurs, le ventre gargouillant et le visage penaud. Désolé, c’est au minimum une poêle par personne, pas question de se les faire circuler et d’attendre trop longtemps entre deux tranches de fromage fondu…

Nous voilà donc huit réunis autour d’une table bien garnie : fromages, charcuterie, champignons et oignons émincés et, bien sûr, le fameux Sevento au centre. L’appareil est branché et prêt à chauffer. Il ne reste plus qu’à l’allumer et à espérer pour Laure que la hotte et ses trois filtres (un métallique, deux à charbon actif) feront leur travail. Notre très chère responsable du service mobilité a effectivement lavé sa splendide crinière (elle est chef, hein…) et ne compte pas rentrer avec les pointes qui sentent le fromage, aussi savoyarde soit-elle. Nous avons aussi eu la « bonne » idée de nous enfermer dans ce qui était à l’origine une salle de réunion peu spacieuse, sans ventilation. Le risque est donc maximum.

Ventilation discrète, mais peu efficace

Un petit panneau de commande à écran tactile permet de démarrer le chauffage et la ventilation de manière indépendante, avec trois niveaux au choix pour le premier et deux pour le second. Un bon point. Pas besoin de hotte pendant le préchauffage. Il ne fait pas beaucoup de bruit (51 dB(A) à 30 cm), mais on s’en passe mieux, alors autant s’en passer le plus longtemps possible. Au bout de 6 minutes, l’appareil indique qu’il fait chaud et qu’il est donc temps de démarrer la ventilation. Les plus Gargantua jettent leur poêle chargée de fromage sous la résistance, tandis que d’autres mettent les champignons et les oignons à griller dessus.

Très vite, une légère fumée se forme sur la grille, et on en voit une partie s’échapper directement dans la hotte située au centre. Une autre partie s’envolera, mais nous ne finirons pas fumés. En revanche, l’odeur du fromage finira par remplir la pièce, voire la quitter. Les collègues qui passent trois portes plus loin nous le confirmeront en sortant de table, les yeux noirs et le ventre encore gargouillant…

Avec un couvercle à placer sur l’entrée de la hotte, l’aspiration est concentrée sur les côtés et fonctionne plutôt bien sur le grill, mais elle n’est certainement pas assez puissante pour capter les odeurs de fromage qui s’échappent sur les côtés. et de l’autre côté la grande grille mesurant 30 cm de chaque côté. Peut-être aurait-il été préférable de créer des ouvertures directement dans la colonne centrale, en dessous du niveau du grill, pour aspirer les odeurs de fromage. Dans l’état actuel des choses, le capot ne semble pas faire grand-chose pour ce dernier.

Tout arrive à temps pour ceux qui attendent

Et s’il déçoit par son capot, le Sevento ne s’arrête malheureusement pas là. Nous avons remarqué pendant le repas qu’il éteignait régulièrement sa résistance, et ce pendant plusieurs minutes à chaque fois. C’est peut-être une façon de limiter les odeurs… Aucun risque donc de brûler votre tranche de fromage, même à puissance maximale. Hélas, cela veut aussi dire qu’il fond très lentement et qu’il faut le laisser sous la résistance pendant 5 minutes en moyenne avant de pouvoir le laisser couler sur les pommes de terre. C’est beaucoup trop lent — et nous avons beaucoup trop faim ! Certains diront que cela permet de ne pas trop se « gaver », mais avouons que nous sommes du genre à doubler les tranches de fromage, au risque de prolonger encore davantage l’attente (voire notre espérance de vie).

Cela dit, on apprécie les emplacements prévus pour maintenir les casseroles protégées de la résistance lorsqu’elles ne sont pas utilisées. C’est loin d’être une première sur le marché, mais cela reste appréciable. On ne sait jamais vraiment quoi faire de sa poêle après le dernier fromage. Ainsi stockées, les casseroles ne risquent pas d’abîmer la table lorsqu’elles sont chaudes ou d’encombrer les assiettes, et les restes de fromage ne finissent pas carbonisés et collés. Nous n’avons pas rencontré de problème particulier lors du nettoyage, mais il ne faut pas oublier de démonter la hotte.

Pour cela, il suffit de soulever le couvercle et d’extraire le boîtier métallique juste en dessous. En le retournant, les filtres s’enlèvent les uns après les autres, pour finir par la grille métallique qui a retenu un peu de graisse. Si la hotte est loin d’avoir tenu sa promesse, il faut reconnaître qu’elle a bien fonctionné, même si les filtres à charbon ne sont pas apparus trop sales à la fin de notre repas. Tous les filtres sont lavables à la main.

Les poêles et la plaque grill peuvent être mises au lave-vaisselle, mais la seconde prend un peu de place. En tout cas, ils sont sortis de notre lave-vaisselle sans laisser de trace ou presque ; leur revêtement antiadhésif a bien fait son travail.

Si l’on apprécie la facilité de nettoyage du Sevento – on fera abstraction du temps passé à gratter les jus de fromage qu’il est normalement facile d’éviter avec des casseroles carrées adaptées aux tranches de fromage -, cela n’efface pas pour autant les odeurs qui flottent encore dans nos bureaux après avoir finition. Si vous attendiez de pouvoir réaliser une raclette sans odeur pour recevoir vos amis à l’heure du dîner, vous pouvez pour l’instant garder les invitations au chaud.