l’histoire unique d’une cuisine millénaire

Le Portugal, avec ses 1 794 kilomètres de côtes, offre une abondance de fruits de mer. Le poisson, notamment la morue (bacalhau), est omniprésent dans la cuisine portugaise.

On dit qu’il existe 365 recettes de bacalhau, une pour chaque jour de l’année. Les fruits de mer, comme les crevettes, les palourdes et le poulpe, sont également des ingrédients clés, souvent préparés simplement pour laisser transparaître la fraîcheur et la saveur naturelle.

Viandes, légumes, fromages, pains…

Outre les fruits de mer, les viandes, notamment le porc, occupent une place centrale. Le porcelet rôti (leitão) et les saucisses (chouriço) sont des spécialités très appréciées.

Les légumes frais et les herbes aromatiques comme le persil, la coriandre et le laurier ajoutent des nuances de saveur aux plats.

Le Portugal est également connu pour ses fromages artisanaux, comme le queijo da serra, un fromage à pâte molle au lait de brebis. Le pain, notamment le pain de maïs (broa), accompagne souvent les repas.

Le bacalhau à Brás

Ce plat est une ode à la simplicité et à l’ingéniosité culinaire portugaise. Il est composé de morue râpée, d’oignons, de pommes de terre allumettes et d’œufs brouillés, le tout garni d’olives noires et de persil frais.

Le cozido en portugais

Le cozido est un ragoût copieux composé de diverses coupes de viande (bœuf, porc, poulet) et de légumes (chou, carottes, pommes de terre).

Ce plat est souvent servi lors des repas de famille et des fêtes, incarnant la convivialité et la chaleur de la culture portugaise.

Marisco Arroz

L’Arroz de marisco est un riz crémeux aux fruits de mer, semblable à la paella espagnole mais avec une texture plus moelleuse.

Crevettes, palourdes, moules et morceaux de poisson se mêlent dans une base de riz parfumée au safran et aux tomates.

Pastel de Nata

Le pastel de nata est probablement la pâtisserie portugaise la plus connue. Ces petites tartelettes à la crème, servies tièdes et saupoudrées de cannelle et de sucre glace, sont irrésistibles et se retrouvent dans presque toutes les pâtisseries du pays.

L’influence du vin

Le Portugal est également réputé pour ses vins, dont le vinho verde, un vin jeune légèrement pétillant, et le célèbre porto, un vin fortifié originaire de la vallée du Douro.

Ces vins se marient parfaitement avec les plats portugais, rehaussant les saveurs et offrant une expérience culinaire complète.

La cuisine portugaise est un mélange harmonieux de simplicité et de richesse, de tradition et d’innovation. Chaque plat est une invitation à découvrir les paysages variés du Portugal, à savourer la fraîcheur des ingrédients locaux et à partager des moments de convivialité autour d’une table.

Que vous soyez amateur de fruits de mer, amateur de viande ou amateur de gourmandises sucrées, la cuisine portugaise a quelque chose à offrir à chacun.