Les produits ultra-transformés dans le viseur de Berne

Le véganisme est de plus en plus populaire comme mode d’alimentation et les substituts de viande à base de plantes sont de plus en plus populaires. Le problème est qu’il s’agit généralement d’aliments ultra-transformés, tout comme les plats préparés. Un avertissement à ce sujet sera également inclus dans les nouvelles recommandations de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires, qui seront mises à jour en septembre, a rapporté hier la « NZZ am Sonntag ».

Ces dernières années, diverses études ont montré un lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés (qui représentent un quart des produits consommés en Suisse) et des pathologies telles que l’obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains cancers.

« Nous sommes curieux de voir comment la Confédération va mettre en œuvre ces directives, car il est difficile de classer ces produits par catégories », explique Karola Krell, de la Fédération des industries alimentaires suisses. « Une recommandation générale ne sera pas très utile tant qu’il n’y aura pas de définition plus précise de ce que sont les produits ultra-transformés », ajoute-t-elle.

Bien qu’il existe plusieurs systèmes de classification des aliments reconnus à l’échelle internationale, ils restent relativement vagues sur ce sujet et n’indiquent pas quel degré de transformation affecte la santé.

«Ces directives nutritionnelles révèlent souvent quel lobby est influent dans le pays», rétorque Judith Wemmer, présidente de l’Association suisse des protéines et cofondatrice de l’entreprise Planted, qui produit des substituts de viande. Selon elle, en Suisse, c’est l’agriculture et surtout l’industrie de la viande qui tentent de se défendre contre les changements des habitudes de consommation.