Les boulangeries artisanales peinent à recruter

A Nîmes (Gard), malgré l’affluence, impossible pour la boulangerie Garcia de Castanet d’ouvrir six jours sur sept. Depuis juin, elle a dû fermer un jour de plus en raison d’un manque criant de personnel, faute de candidatures. Au total, dix salariés seraient à recruter dans les trois magasins de l’enseigne.

Un boulanger à quelques kilomètres de là connaît les mêmes difficultés. Il s’agit de Frédéric Alle, de la boulangerie Alle Nîmes. Il a deux apprentis, mais il peine à embaucher un nouveau salarié. Il doit donc assumer tous les postes : tâches administratives, pain et viennoiseries. Résultat : il perd 15 % de son chiffre d’affaires, car il ne peut pas répondre à toutes les demandes. Sur les 280 boulangeries artisanales du Gard, une cinquantaine peine à recruter.