De nombreux Français n’envisageraient pas de commencer leur journée sans un verre de café. Ancrée dans les habitudes de consommation, elle fait partie des boissons les plus consommées en France. 69 % des Français consomment du café quotidiennement, comme le révèle une étude de l’InstitutObSoCo réalisé en 2021. Mais attention à bien choisir votre café. Tous les cafés disponibles en supermarché ne sont pas égaux en termes de composition, comme le rapporte INFOS. Certains peuvent contenir des substances potentiellement nocives. Il est donc crucial de lire attentivement les étiquettes et de savoir quels éléments éviter pour préserver votre santé.
Quels types de café faut-il éviter ?
Selon nos confrères, il existe trois types de café en particulier à éviter. Le premier ? Ceux qui contiennent des HAP. Lors de la torréfaction, le café peut libérer des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Ces composés apparaissent principalement lorsqu’un aliment est exposé à des températures très élevées. Leur formation pourrait également être liée à la pollution de l’environnement lors du séchage des grains. Les HAP sont reconnus comme cancérigènes, mais les taux retrouvés dans la plupart des cafés vendus en France restent très faibles, selon les analyses. Il est tout de même recommandé de privilégier les marques transparentes sur leurs méthodes de production pour éviter toute exposition excessive à ces substances.
Une autre chose à surveiller est l’acrylamide, un produit chimique qui se forme lors de la cuisson d’aliments riches en glucides. La torréfaction du café en génère également. Bien que tout café contienne de l’acrylamide, il est essentiel que cette substance reste en dessous du seuil de 400 µg/kg. Au-delà, il pourrait présenter un risque cancérigène. Pour éviter cela, choisissez des cafés répondant aux normes européennes strictes et privilégiez les torréfactions douces, qui limitent la formation de cette substance.
Des insectes dans le café ?
Enfin, certains cafés peuvent également contenir des particules d’insectes. Ces petits intrus peuvent se glisser dans divers produits comme les céréales ou les grains de café. En 2023, Jean-Michel Bérenger, entomologiste, expliquait, en 2023 dans Ouest-France, qu’on ingérerait en moyenne sans le savoir entre 500 grammes et 1 kg d’insectes par an. Heureusement, cela n’est absolument pas dangereux pour la santé. Cependant, un bon contrôle de la qualité des grains et un tri rigoureux lors de l’achat peuvent permettre d’éviter toute mauvaise surprise.
