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JEAN-CHRISTOPHE VERHAEGEN / AFP
Le Michelin distinguera un produit très français après l’hôtellerie et la restauration. (Photo du célèbre guide rouge prise en mars 2025)
MICHELIN – Bientôt des grands crus étoilés ? Le guide Michelin, connu pour les étoiles qu’il décerne chaque année aux restaurants, entend distinguer les vins, a annoncé ce mercredi 8 octobre Gwendal Poullennec, directeur du guide. Une nouvelle diversification un peu plus d’un an après le lancement de son premier classement d’hôtels.
Sans donner de détails sur le calendrier et les modalités de ce nouveau classement, le PDG de Michelin Florent Menegaux a rappelé, en marge d’un événement presse dédié au guide, que le groupe possédait Robert Parker Wine Advocate (depuis 2019), un grand nom de la critique du vin.
« La marque Michelin est bien plus puissante »a-t-il ajouté, précisant que la marque Robert Parker n’avait pas vocation à disparaître au profit de la marque Michelin.
Difficultés dans les années 2000
Le spécialiste du pneumatique, dont le guide rouge est une vitrine, a acquis en 2018 Tablet Hotels, spécialiste de la recommandation et de la réservation d’hôtels de charme et de luxe, ce qui lui a permis d’entrer dans le secteur de la réservation hôtelière en 2024.
« Nous gardons le guide papier dans les pays historiques, mais c’est négligeable pour notre modèle économique. Nos deux principales sources de revenus aujourd’hui sont les partenariats, avec les gouvernements qui veulent promouvoir leurs destinations ou leurs marques, et les réservations, notamment hôtelières. »a indiqué Gwendal Poullennec.
Après plusieurs années de difficultés au tournant des années 2000, le guide, qui fête cette année ses 125 ans, est désormais rentable et lui permet de générer suffisamment de revenus pour investir dans son avenir, a assuré le dirigeant. En une vingtaine d’années, le guide est devenu international, présent aujourd’hui dans 70 pays, et est devenu numérique, ses sélections de restaurants et d’hôtels étant disponibles en ligne et via une application.
« Le guide Michelin est un bien précieux. Lors de mes voyages, j’ai constaté que dans certains pays il est plus connu que les pneus. Ce fut le cas en Inde par exemple. On me demande souvent « Quand le guide viendra-t-il chez nous ? Mais je n’ai pas mon mot à dire dans les sélections”dit Florent Menegaux.
Premier palmarès pour attribuer les clés Michelin
Le guide établit des partenariats (payants) avec certains pays, 40 aujourd’hui, « quand la scène culinaire locale sera jugée suffisamment mature »explique Julianna Twiggs, responsable de ces partenariats internationaux. C’est par exemple le cas de l’Arabie Saoudite qui disposera d’une première sélection de restaurants à la fin de l’année. Ces partenariats peuvent également inclure l’hébergement.
En 2023, le guide a annoncé la création de son premier classement d’hôtels, les clés Michelin, avec la présentation d’une première sélection française en avril 2024. Mercredi soir, le guide dévoilera son premier classement mondial d’hôtels.
Les hôtels distingués par Michelin, évalués comme les restaurants par des inspecteurs anonymes, peuvent alors choisir d’utiliser le système de réservation du guide, ouvert également aux hébergements ne se distinguant pas par une clé Michelin.
En échange, le guide reçoit une commission comprise entre 10 et 15%, « inférieur à ce que pratiquent les grandes plateformes de réservation hôtelière » selon Gwendal Poullennec, mais bien plus intéressant que ce que rapportent les réservations de restaurants, en partenariat avec des plateformes comme The Fork ou Open Table.
Les classements permettent également au guide de promouvoir son système de réservation même s’il insiste sur « étanchéité » entre les équipes commerciales et les responsables de la sélection.
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