Le mea culpa du roi de Canelé Baillardran après sa condamnation

La justice avait épinglé la célèbre maison Bordeaux le 16 janvier, pour « des pratiques commerciales trompeuses » en raison d’une dichotomie entre la composition des revenus annoncés et de la réalité. Condamné à une amende de 100 000 euros, l’institution de Baillardran, réputée dans le monde entier pour ses bonbons Bordeaux, a annoncé lundi qu’elle n’avait pas fait appel de son jugement. Et pour une bonne raison: huit fois plus bas que les réquisitions de la poursuite de Bordeaux, la pénalité « Obligne à une profonde introspection »reconnaît Philippe Baillardran, le fondateur de la maison.

Dans un communiqué de presse adressé à la presse, celui qui est une vitrine à Bordeaux depuis 35 ans « Prenez toute la mesure des attentes attendues »ainsi que « Renforcer les processus de qualité interne et de communication ». Destiné à une enquête de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) en 2023, la marque avait notamment été accusée d’utiliser la vanille non biologique et une partie de congélation de ses cannelles non vendues avant de les remettre en les présentant comme des coûts. Une pratique qui était « Lumière » Selon l’avocat de la maison, m^e Joen-Dumail, qui a précisé que seules les gammes « rock » et « choco » des canellates auraient été affectés, et seulement « Tant qu’il n’y a plus de stock (coûts, note de l’éditeur)»».

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Codes QR affichés dans les 21 magasins

Le problème a été corrigé en décembre en affichant du code QR pour scanner dans les magasins qui présentent la recette des canellates, les détails des ingrédients inclus. Des audits externes sont également prévus tandis que l’approche de la responsabilité sociale des entreprises (RSE) a été renforcée. Employeur de 150 personnes à Gironde, Maison Baillardran Cuisine 8000 à 20 000 Canellates par jour qui fournissent 21 magasins à Bordeaux, Saint-Émilion et Arcachon.