« La réduction du sucre dans son alimentation augmente son capital de santé et le maintien de la ligne », répète cette diététicienne Toulouse

Pour commencer, que signifie le terme faible glucides?
Il s’agit de l’abréviation des glucides faibles, ce qui signifie en anglais «pauvres en glucides».

Qu’est-ce qui rassemble la grande famille de glucides?
Ce sont tous les sucres que nous pouvons trouver dans notre alimentation, cela provient de sucres simples comme le blanc, le rouge, le miel, les sirops d’agave, l’érable, les fruits … avec des sucres complexes qui sont du pain, des pâtes, des céréales, du riz, des pommes de terre, des légumineuses … Les fruits, produits laitiers et légumes contiennent également des sucres.

Pour perdre du poids, vous vous conseillez de réduire la part des glucides dans les aliments. Pour quoi ?
C’est simple, lorsque nous consommons des glucides, ils sont digérés puis convertis en glucose (c’est-à-dire en sucre) que notre système sanguin transportera dans tout le corps. En d’autres termes, la consommation de glucides est largement responsable des fluctuations de notre glycémie (glycémie). Pour maintenir la glycémie à un niveau normal après l’absorption d’une grande quantité de glucides, le pancréas fait de l’insuline. Ce dernier est une hormone clé du gain de poids dans la mesure où elle commande le stockage des sucres et des graisses dans le corps. En effet, l’insuline permet l’utilisation du sucre par les cellules et empêche qu’il n’y ait pas trop longtemps dans le sang. Une fois dans les cellules, le glucose peut être immédiatement brûlé ou stocké sous forme de glycogène, soit être transformé en graisse. Plus nous sécrètez d’insuline et plus nous stockons.

Est-ce ainsi que nous grosissons?
Assez. Lorsque nous consommons souvent des glucides, nous provoquons des pics de glycémie et de l’insulinémie qui favorisent le stockage des graisses et les kilos se déposent.

Lorsque vous recommandez de réduire la part de sucre dans le régime alimentaire, il ne s’agit pas seulement de retirer le carré de chocolat le soir, il va au-delà …
Assez. Dans le cadre du régime en glucides réduit et selon les profils, nous pouvons éliminer certaines catégories d’aliments, notamment des aliments féculents, des pains classiques, des boissons sucrées, des gâteaux, des bonbons … nous ne mangeons que du chocolat très noir et nous réduit également la consommation de fruits.

N’est-il pas vraiment facile d’éliminer tous ces aliments?
En réalité, ce n’est pas si difficile. L’exclusion facilite les choses. Enfin, manger une quantité modérée peut être périlleux lorsque vous avez tendance à avoir un appétit pour un aliment. En cas de coup dur, nous allons y sauter pour nous réconforter. De plus, la consommation de sucre active furtivement la zone de récompense du cerveau, vous pouvez donc revenir pour ressentir ces avantages à nouveau. C’est comme une couette.

Que les remplacent-ils?
Nous n’avons pas à les remplacer. Très bonne viande avec une bonne sauce accompagnée d’un légume choisi avec soin constitue un repas à la fois bon et plein. Nous n’avons rien en termes de nutriments et de vitamines. Mais pour ceux qui ont peur de manquer de gâteaux, je propose d’excellentes recettes de pâtisseries avec des amandes, des noisettes, des pistaches ou de la farine de lin, en utilisant des œufs et de la graisse. Vous pouvez remplacer le sucre par l’allulose

Quelles sont les vertus de la santé de ce régime pauvres en glucides?
Il y en a beaucoup. En plus de la perte de poids, il empêche les maladies cardiovasculaires et le diabète, de traiter la résistance à l’insuline, de réduire les niveaux d’inflammation dans le corps. Nous savons également que cela a des effets préventifs et thérapeutiques sur les maladies neurodégénératives et même le cancer. Plus généralement, ce type de nourriture préserve son capital de santé.

C’est aussi un allié de la ligne, l’ambiance …
Lorsque vous réduisez sa consommation de sucre, le corps stocke moins de graisse et draine mieux. Pour les femmes qui ont tendance à faire de l’eau, elles ont moins de cellulite. Cela permet également d’échapper aux effets de la ménopause tels que les bouffées de chaleur et la prise de poids. En réduisant la contribution des glucides, il y a moins de fermentation dans les intestins, nous sommes donc moins gonflés. Les envies disparaissent car il n’y a plus les pics et la glycémie qui peuvent être une source d’irritabilité. La santé générale s’améliore et nous vieillissons.