Réactif, chaleureux et ayant un bon mot sur la langue, Hubert Tacquet était le « client » idéal pour l’émission « La meilleure cuisine régionale » diffusée du lundi au vendredi à 17h30 sur M6 durant laquelle deux chefs parcourent une région de France pour goûter la cuisine de huit restaurateurs et les mettre à l’épreuve. Hubert Tacquet s’entendait également à merveille avec les deux chefs Norbert Tarayre et Yoann Conte. Jeudi soir, les spectateurs ont pu découvrir les Thiantais derrière l’écran.
Le jour du tournage, une compagnie de caméramans, preneurs de son, éclairagistes et techniciens a investi l’estaminet Le Pot Flamand, ouvert il y a deux ans à Thiant. Hubert a assuré en cuisine comme si « les deux patrons des médias étaient des clients réguliers », explique-t-il. Le restaurateur s’est imposé en obtenant quatre 20/20 aux différentes épreuves. Au menu : saucisses de Bergues et fromage, endives gratinées à la mimolette du nord, carbonade flamande et waterzoi végétarien.
« Je fais ce métier pour m’amuser »
Côté dessert, Hubert a laissé la main à son complice Emmanuel Marchal pour la préparation de pommes caramélisées au goût de spéculoos… Si ce menu a ravi les papilles des chefs, c’est aussi l’accueil, la décoration et l’ambiance du Pot Flamand qui a fait la différence avec les autres candidats de Normandie et des Hauts-de-France. » J’ai fait la cuisine que je sais faire et malgré ce titre dont je suis fier, je ne me considère pas comme un grand chef aujourd’hui, je fais ce métier pour m’amuser », sourit Hubert.