GUILLAUME SOUVANT / AFP
Jérôme Banctel, ici en mars 2024, a été élu chef de l’année par ses pairs.
GASTRONOMIE – Et toque. Jérôme Banctel a été élu chef de l’année 2024 par ses pairs après avoir décroché en mars la troisième étoile Michelin pour son restaurant Le Gabriel à Paris, a annoncé le magazine Le chef ce lundi 23 septembre.
Ce trophée est le résultat du vote des professionnels de la gastronomie cités dans le guide Michelin, à l’appel du magazine, pour ceux qui auront « les mieux représentés de la profession au cours de l’année 2024 ».
A 52 ans, Jérôme Banctel devient chef exécutif du Gabriel en 2015, un écrin très confidentiel niché au cœur de l’hôtel La Réserve, dans le très cossu 8e arrondissement de Paris. Après deux premières étoiles en 2016, il attend très patiemment la troisième, jusqu’à la consécration en 2024.
Pierre-Jean Quinonero et Emmanuel Cadieu également récompensés
Selon le guide Michelin, Jérôme Banctel « révèle ses talents d’alchimiste cosmopolite en jonglant avec l’acidité, l’iode, les épices et les herbes »citant notamment un « Plat de homard cuit au binchotan (charbon de bois), praliné amande et pêche à la verveine ».
Mais le nom de Jérôme Banctel est également connu du grand public puisque le chef a participé à plusieurs reprises, en tant que juge, à l’émission culinaire phare de la chaîne de télévision M6, Top Chef.
Pierre-Jean Quinonero, du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat (une étoile), a été élu Chef Pâtissier de l’Année. Le sommelier 2024 est Emmanuel Cadieu, qui officie au restaurant Plénitude (trois étoiles) à Paris.
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