« Je suis allé au bout de mon rêve », de retour sur le couronnement de Paul Marcon

Pour ce Bocuse d’or en 2025, la France s’est distinguée avec le premier double père de l’histoire de cette compétition internationale. La statuette a été attribuée à Paul Marcon, trente ans après son père, Régis Marcon. Une nouvelle dynastie est née dans le monde de la gastronomie.

« C’est beaucoup de fierté, nous n’avons pas été trop descendus depuis hier. Nous n’en faisons pas encore trop. C’est la fierté, c’est beaucoup d’émotion et le travail qui a payé »dit Paul Marcon au lendemain de son couronnement.

Ce mardi matin, son arrivée à l’abbaye de Colloges, le restaurant de feu Paul Bocuse, a été saluée par une haie d’honneur et un concert d’applaudissements. Dans le public, les parents du jeune chef, toujours très ému.

Comme la tradition, une plaque mentionnant le nom du vainqueur a été révélée devant l’entrée du restaurant étoile de Colloges-au-Mont d’Or. C’est la deuxième plaque au nom de Marcon qui vient d’être révélée. Régis Marcon n’est pas très fier de l’exploit accompli par son fils.

Paul, le fils de Régis Marcon, vient de grimper la plus haute étape de la gastronomie mondiale. Trente ans après son père de trois star, il a remporté le Golden Bocuse. La précieuse statuette avec l’effigie de Paul Bocuse, le cuisinier à qui il doit son prénom.

« Gosse Dream »

Pour Paul Marcon, c’est un « Gosse Dream » c’est réalisé. Il vient de gagner devant le Danemark et la Suède après deux jours de compétition et trente ans après le couronnement de son père. L’édition précédente, en 2023, a été remportée par le Danemark.

Le chef s’est entraîné sans relâche pendant plusieurs mois, ayant choisi de garder son père à distance. L’enregistrement de votre prénom dans l’histoire de la gastronomie n’était pas une fin en soi, expliqué le boccuse d’Or 2025. « Ce n’est pas une histoire de prénom. Ce n’était jamais ma motivation. Je suis un concurrent, j’aime ça, c’est mon moteur. C’est ce qui me motive. Aujourd’hui, je suis allé à la fin de ce qui a été un rêve depuis longtemps temps « , a expliqué le jeune chef.

Il est né neuf mois après le boccuse d’Or, c’est incroyable. C’est pourquoi son nom est Paul ailleurs (…) Il m’a fait comprendre qu’il devait lui donner une place à Saint-Bonnet.

Régis Marcon

Star Chef, Bocuse d’Or 1985

« Deux Golden Bocuse à Saint-Bonnet-le-Froid, ça a été beaucoup, mais c’est un bon mélange »Assuré Régis Marcon. Le célèbre chef vedette est sur un petit nuage. « Nous ne sommes pas susceptibles de les confondre, c’est l’ancienne version », A ajouté son fils Paul, avec humour.

Et neuf statuettes …

Le boccuse d’Or, une compétition pour les meilleurs chefs de la planète, est le point culminant du Sirha. Vingt-quatre pays étaient finalistes de ces « Jeux olympiques » de la cuisine. L’équipe France est entrée dans la piste ce lundi, le 2ᵉ jour de la compétition. C’est la neuvième fois que la France a remporté le boccuse d’Or depuis sa création en 1987 par l’illustre chef Lyon qui a disparu en 2018. Cette année, la La France remporte également le prix du meilleur greffier grâce à Camille Pigot.

Concours

La tarte croustillante de l’épaule de fromage braisée avec du vin rouge, du foie gras et des champignons sauvages, ou la branche de céleri dans la dentelle, la pomme verte et la chartreuse, préparée par le jeune chef Altiligerian et son greffier ont séduit les jurys.

Les candidats avaient 4:40 pour servir dans l’assiette un plat sublimant le céleri, le maigre et le homard. En parallèle, ils avaient 5h30 du matin pour faire un plateau, composé d’un plat et de trois garnitures, autour du cerf, du foie gras et du thé.