La consommation de viande rouge et transformée est à nouveau signalée pour ses effets nocifs pour la santé, mais cette fois sur le cerveau.
Mauvaise nouvelle pour les amateurs de viande rouge. Des chercheurs américains du général de masse Brigham, Harvard et MIT ont analysé l’impact de la consommation de viande rouge sur le cerveau, et les résultats sont inquiétants. Ils ont analysé les habitudes alimentaires et les données de santé de plus de 133 000 personnes.
Les chercheurs ont observé que les personnes qui mangeaient un quart ou plus d’une portion (environ 85 grammes) de viande rouge transformée – ou deux tranches de bacon – avaient 13% de risque en plus de développer chaque jour la démence par rapport à ceux qui mangeaient peu (moins que que que un dixième d’une portion par jour). Les chercheurs estiment que le remplacement de la viande rouge transformée par d’autres sources de protéines, telles que les noix, les légumineuses ou les poissons, « peut réduire le risque de démence d’environ 20% ».
Selon les auteurs de l’étude publiée le 15 janvier 2025 dans la neurologie Revue, « une consommation plus élevée de viande rouge transformée a été associée à un vieillissement accéléré de la cognition globale », c’est-à-dire des fonctions cérébrales comme la mémoire, le langage ou le raisonnement. Le vieillissement cognitif, qui a été mesuré avec les participants à l’étude, a été « accéléré d’environ 1,6 ans par portion quotidienne moyenne ». Concrètement, cela signifie que manger de la viande rouge vieillirait le cerveau plus rapidement.
La viande rouge et surtout les viandes transformées sont régulièrement signalées pour leurs effets nocifs sur la santé. Si cette étude démontre un risque plus élevé de démence, ce n’est pas le seul risque lié à la consommation de ces viandes. De nombreuses études ont en effet prouvé qu’ils ont augmenté le risque de plusieurs maladies, telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer colorectal ou le diabète.
La viande rouge est également classée comme « probablement cancérigène pour les humains », et les viandes transformées sont même classées « cancérigènes pour l’homme » par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC). Face à ces risques, la National Health Safety Agency recommande de ne pas manger plus de 500 grammes de viande rouge par semaine (environ 3 steaks), et pas plus de 150 grammes de viandes froides (3 tranches de jambon blanc).
