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Cette recette de pâtes carbonara en conserve Heinz scandalise les Italiens.
GASTRONOMIE – Rien ne choque autant les Italiens que de toucher à leur patrimoine culinaire. Déjà outrés par les pâtes au ketchup et la pizza à l’ananas, ils s’insurgent aujourd’hui contre une nouvelle hérésie gastronomique : les spaghettis carbonara en conserve.
Commercialisés au Royaume-Uni par le géant de l’alimentation Heinz sous le nom de #NoDramaCarbonara, ils sont destinés à séduire les consommateurs de la génération Z à la recherche d’une alimentation saine. « rapide et pratique »Heinz le précise sur son site. « Qu’ils soient dégustés comme un repas réconfortant après une longue journée ou partagés entre amis tout en regardant la dernière série télévisée, les spaghettis carbonara Heinz sont la solution parfaite pour un dîner sans chichis. »précise Alessandra de Dreuille, directrice des repas chez Kraft Heinz dans le communiqué. Et un dîner économique en plus, puisque la boîte est vendue au prix modique de 1,75 livre sterling (2,08 euros).
« Nourriture pour chat »
Si la stratégie marketing du groupe semble porter ses fruits – les pâtes carbonara en conserve sont déjà en rupture de stock au Royaume-Uni – elle est loin d’avoir séduit tout le monde, notamment les Italiens. Propos recueillis par Le Timesle chef Alessandro Pipero, dont le restaurant étoilé Michelin au cœur de Rome lui a valu le surnom « roi de la carbonara », j’ai tout simplement refusé de goûter aux spaghettis en conserve. « Tu veux dire dans une boîte, comme de la nourriture pour chat. »il a été offensé lorsqu’on lui a proposé une dégustation. Je ne sais pas vraiment quoi dire à cela, ne devrions-nous pas nous en tenir à mettre des choses comme du Coca-Cola dans une canette ?il a ajouté.
Les professionnels de la cuisine ne sont pas les seuls à être offensés par la découverte de Heinz. Sur X, un utilisateur commente : « Vous ne nous laissez pas d’autre choix que de déclarer la guerre à Heinz pour cette attaque méprisable contre notre culture et nos traditions culinaires. L’Italie se mobilise maintenant. Andiamo. »
Même la ministre italienne du Tourisme, Daniela Santanchè, a fait une remarque acerbe à propos de X : « La cuisine italienne est une affaire sérieuse. Comme le dit Alberto Sorti dans Un Américain à Rome : « Nous allons donner la carbonara en conserve aux rats. »
Ni guanciale ni jaune d’oeuf
Malgré les critiques acerbes, Heinz peut néanmoins compter sur certains soutiens, comme celui des médias italiens Cibo aujourd’huiqui rappelle que les pâtes carbonara, loin d’être une recette ancestrale, sont une invention plutôt récente. L’hypothèse évoquée par les médias est qu’elles auraient été inventées en 1944 par un chef pour nourrir les troupes alliées et qu’elles contenaient à l’origine de la poudre de jaune d’œuf pour pouvoir être consommées… en boîte. Les spaghettis carbonara sont « un plat préparé dans l’urgence, en l’absence de grandes possibilités économiques et de la manière la plus simple et la plus organisée possible. C’est précisément aux demandes des jeunes d’aujourd’hui que Heinz veut répondre »en écrivant Cibo aujourd’hui.
De quoi agacer encore plus ceux qui sont offensés par l’absence de guanciale (joue de porc séchée) et de jaune d’œuf dans la recette Heinz, remplacés par de la pancetta, de la fécule de maïs, du lait écrémé en poudre, du fromage en poudre, du sucre, de l’arôme d’ail, de l’extrait d’oignon et du persil séché.
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