Le guide gastronomique Gault et Millau a désigné Frédéric Anton chef de l’année 2025. Il règne sur trois restaurants à Paris. Il succède au chef Yoann Conte en Haute-Savoie.
Frédéric Anton, le chef parisien du Pré Catelan et du restaurant Jules-Verne de la Tour Eiffel, a été désigné lundi soir chef de l’année 2025 par le guide Gault et Millau, l’un des plus réputés de France.
Frédéric Anton a été préféré à Glenn Viel, du restaurant L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), Jacques Marcon, qui officie avec son père Régis à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute- Loire), et Nicolas Masse, du restaurant La Grand’Vigne aux Sources de Caudalie à Martillac, près de Bordeaux.
Frédéric Anton règne sur trois établissements parisiens : le Pré Catelan au Bois de Boulogne, le Jules Verne à la Tour Eiffel (qui a obtenu cette année une deuxième étoile au guide rival Gault et Millau, le Michelin), et la péniche Don Juan. II, qui propose des croisières gastronomiques sur la Seine. « Vu mon âge – j’ai 60 ans –, je pensais devenir académicien », plaisante Frédéric Anton, cité dans le communiqué du Gault et Millau.
Ancien lieutenant de Joël Robuchon, Frédéric Anton incarne le Paris éternel à travers des lieux atypiques, un hommage à ses racines lorraines et à son parcours exceptionnel », a argumenté le Gault et Millau pour justifier son sacre. Ce titre est « l’aboutissement d’une carrière, nous estimons que « Le chef est au sommet de son art et que toutes les conditions sont réunies pour le distinguer cette année-là », a expliqué Marc Esquerré, directeur des enquêtes du guide. Il succède à Yoann Conte, chef d’un restaurant à son nom en Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie).
Sébastien Nabaile, du Château de Pavie à Saint-Émilion, a été nommé pâtissier de l’année et Bastien Debono, du restaurant La Table de Yoann Conte, sommelier de l’année.