François-Régis Gaudry partage la recette d’un chef grec pour réaliser une spanakopita « absolument géniale »

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Dans son dernier partage culinaire, François-Régis Gaudry vous transporte en Grèce avec la recette emblématique de la chef locale Dina Nikolaou (nous avons déjà partagé avec vous sa salade grecque ainsi que son secret pour réaliser le tzatziki). Dans une courte vidéo postée sur Instagram, l’expert culinaire dévoile la recette de la célèbre spanakopita. Ce « recette emblématique de la cuisine grecque » concoctée sous forme de tarte associe harmonieusement épinards, herbes fraîches et feta dans une pâte croustillante. « ‘Spanaki’ signifie épinards, pâte ‘pita’ », explique le journaliste gastronomique. Avant de s’exclamer : « Elle est absolument géniale! » A vous de tester dès maintenant cette délicieuse préparation pleine de saveurs.

Pour préparer la garniture :

1. Retirez la peau de l’oignon et émincez-le finement.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
3. Hachez grossièrement les épinards et placez-les dans la poêle une fois les oignons fondus.
4. Faites-les revenir quelques minutes pour qu’ils tombent tout en restant verts.
5. Déchirez les feuilles de menthe, puis hachez toutes les herbes ensemble.
6. Conservez les petites tiges de l’aneth et du persil si nécessaire.
7. Ajoutez les herbes hachées dans la poêle et faites revenir 5 minutes.
8. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le bloc de feta, écrasez-le à la fourchette et mélangez avec les œufs.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
10. Retirez la casserole du feu.
11. Déposez le mélange œuf-feta dans les épinards et les herbes fraîches puis mélangez bien.

Pour préparer la spanakopita :

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Huilez ensuite le fond d’un plat d’environ 35 x 25 cm à l’aide d’un pinceau.
3. Empilez 6 demi-feuilles de filo en huilant entre chacune d’elles (ou toutes les 2 feuilles).
4. Ajoutez la garniture dessus et aplatissez-les.
5. Empilez le reste des feuilles en huilant entre chaque couche.
6. Équerrez les couches supérieures de filo avec un couteau sans couper plus loin que la garniture. Cette technique garantit que les feuilles ne s’envolent pas pendant la cuisson.
7. Enfourner 45 mn.
8. Laissez ensuite refroidir avant de servir. Bon appétit !