« Le succès dépasse ce que nous avions imaginé. » Alexandre Maizoué, le patron de la marque Krispy Kreme, se frotte les mains. En moins d’un an, il parvient à implanter la marque américaine de beignets à Paris. Il est vrai que son lancement s’est accompagné d’une forte campagne publicitaire dans la capitale.
Mais avec un budget maîtrisé puisque la zone de consommation ciblée était limitée. Pas de spots télévisés coûteux mais des campagnes sur les panneaux d’affichage et les réseaux sociaux. Une communication renouvelée par les déclinaisons de beignets en version Barbie, Harry Potter ou Halloween qui boostent les ventes. Résultat, l’enseigne américaine, qui présentait son gâteau comme le nouveau croissant, revendique une vingtaine de points de vente et un chiffre d’affaires de près de 15 millions d’euros en 2024 à Paris.
Cet exemple le prouve. La France, même si elle se targue d’avoir inscrit le repas gastronomique français au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, est avide de chaînes de restauration rapide, notamment outre-Atlantique. Avec évidemment le succès des deux grandes chaînes de burger McDonald’s et Burger King, suivies par le spécialiste du poulet KFC. Mais, derrière ces pionniers, la gamme d’offres ne cesse de s’étoffer. Bubble teas, woks, poke bowls, tacos, sushis, bagels ou beignets ont été ajoutés aux burgers, pizzas, kebabs ou sandwichs.
Pouvoir marketing
Ce succès des marques de restauration rapide doit beaucoup à leur puissance marketing. Leurs campagnes publicitaires remodèlent les habitudes alimentaires des Français. Un constat qui s’étend aux industriels de l’agroalimentaire qui ne manquent pas non plus de marteler leurs messages promotionnels pour attirer les clients. Et lancez leurs nouveaux produits. Le salon international de l’alimentation, qui ouvre ses portes samedi 19 octobre à Paris Nord Villepinte, propose, tous les deux ans, une vitrine de l’innovation de l’industrie agroalimentaire. L’occasion d’examiner les tendances.
« « Je veux manger avant tout pour me faire plaisir. » C’est ce que les consommateurs nous disent en premier lorsque nous leur demandons. » déclare Xavier Terlet, expert Tendances & Innovation de ProtéinesXTC. Une tendance illustrée par le top 10 des innovations de produits de consommation qui ont connu le plus grand succès commercial en 2023, selon NielsenIQ. Les trois produits alimentaires du classement sont la bière Desperados Tropical de Heineken (aromatisée au rhum et aux fruits de la passion) et un duo gagnant du géant italien Ferrero : la glace au chocolat Kinder et les gaufrettes Kinder Tronky.
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