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Des plats simples et pas chers pour Noël


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Un arbre de NoëlPHOTO : Getty images/istockphoto / Artfoliophoto

Le chef Jean-François Gouin, fraîchement retraité du restaurant Chez François à Canmore, nous propose trois plats pour recevoir à petits prix : une longe de porc à l’érable et au gingembre, un plat de légumes et légumineuses au cari et enfin en dessert, des fraises Romanoff.

Voici les trois recettes proposées par Jean-François Gouin, chef de carrière, pour recevoir pendant les fêtes sans se ruiner.

Longe de porc érable et gingembre (pour 4 personnes)

Ingrédients:

longe de porc de 800g à 900g
½ tasse de sirop d’érable
¼ tasse de gingembre frais finement haché
4 gousses d’ail
Sel et poivre

Préparation:

  1. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
  2. Le saisir dans une poêle, côté gras en premier, puis le mettre au four à 325°F. Rangez la casserole sans la nettoyer. Cuire doucement pendant 45 minutes à une heure selon l’épaisseur de la longe. Une fois cuite, laisser reposer la viande sans la couper.
  3. Pendant ce temps de repos, dans la poêle utilisée pour saisir la viande, ajouter l’ail, le gingembre, le sirop d’érable et deux à trois cuillères à soupe d’eau. Faire réduire environ 4 minutes et la sauce est prête !
  4. Coupez le porc et servez en ajoutant un peu de sauce sur les morceaux.

Ragoût de pois chiches et de légumes au curry

Ingrédients

1 tasse de pois chiches, trempés pendant 24 heures ou 2 boîtes de 540 ml de pois chiches, bien rincés
1 patate douce coupée en morceaux carrés de 1 cm et demi
2 carottes, coupées en morceaux carrés de 1,5 cm
1 tasse de chou finement haché
1 oignon finement haché
1 banane tranchée
1 pomme tranchée
1 boîte de lait de coco
1 piment rouge haché
1 piment vert haché
1 courgette, hachée
¾ tasse de curry vert
½ cuillère à café de cannelle
4 cuillères à soupe de farine

3 à 4 cuillères à café d’huile

Préparation:

  1. Dans un chaudron, faites bouillir les morceaux de pomme de terre et de carotte dans un peu d’eau pendant environ 3 minutes. Ils doivent rester croustillants.
  2. Ajouter le chou et éteindre le feu.
  3. Séparez les légumes de l’eau, tout en gardant l’eau dans la marmite.
  4. Dans une poêle, faire revenir l’oignon, la banane et la pomme dans 2 à 3 cuillères à café d’huile. Une fois sauté, ajouter 3 à 4 cuillères à café de farine. Ramenez le tout.
  5. Dans une autre poêle, faire revenir les poivrons et les courgettes dans un peu d’huile.
  6. Mélanger tous les légumes et fruits et ajouter le curry et l’eau confite.
  7. Mettez le tout dans un grand chaudron avec les pois chiches et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter ensuite le lait de coco et les épices.

Fraises Romanoff

Ingrédients

2 tasses de fraises coupées en quartiers
4 cuillères à soupe de cassonade
¾ once de rhum brun
½ tasse de crème sure

Préparation:

  1. Mélanger la cassonade, le rhum. Ajoutez ensuite la crème sure. Réserver jusqu’au moment de servir.
  2. Mettre les morceaux de fraises dans des coupelles de service.
  3. Verser un peu du mélange de crème sure dans chaque tasse.

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Jewel Beaujolie

I am a fashion designer in the past and I currently write in the fields of fashion, cosmetics, body care and women in general. I am interested in family matters and everything related to maternal, child and family health.
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