Cet ingrédient utilisé en pâtisserie peut réduire le « mauvais cholestérol »

Des recherches ont montré que la consommation de céréales complètes est associée à une réduction des maladies chroniques et présente des avantages pour la santé cardiovasculaire et la régulation métabolique. « Le lien entre le maïs entier et le microbiote intestinal reste un domaine d’intérêt croissant, notamment en ce qui concerne leur influence sur la santé cardiométabolique. »ont déclaré des chercheurs de l’Université d’État de l’Arizona (États-Unis). C’est pourquoi ils ont décidé de mener une étude pour déterminer les effets de différentes farines de maïs sur les résultats cardiométaboliques et les changements dans le microbiote intestinal chez les patients atteints d’hypercholestérolémie.

Cholestérol : baisse de 5 à 13,3 % après consommation de farine de maïs raffinée et de son de maïs

Pour mener à bien leurs travaux, publiés dans la revue Journal de la nutritionL’équipe a recruté 36 personnes, âgées de 18 à 67 ans, de Phoenix. Leur taux de cholestérol LDL était supérieur à 110 mg/dL. Les participants, qui ne prenaient pas de médicaments hypocholestérolémiants pendant l’expérience, ont consommé 48 g/j de trois types de farine de maïs pendant quatre semaines, avec une période d’arrêt minimale de deux semaines entre les interventions pour revenir aux niveaux de base et évaluer plus uniformément les impacts de chaque intervention. Les aliments consommés comprenaient des produits de boulangerie à base de farine de maïs complète, de farine de maïs raffinée et d’un mélange de farine de maïs raffinée et de son de maïs. « Nous avons évalué l’impact sur les marqueurs cardiométaboliques (cholestérol LDL, cholestérol des lipoprotéines de haute densité, cholestérol HDL, cholestérol total et triglycérides) et la composition du microbiote intestinal », peut être lu dans la recherche.

Selon les résultats, 70 % des adultes ont connu une réduction significative de leur taux de cholestérol LDL en consommant le mélange. Plus précisément, la consommation de farine de maïs raffinée et de son de maïs a réduit les taux de 5 à 13,3 %. Pour les autres farines de maïs, les participants n’ont pas connu de diminution de leur taux de cholestérol LDL ou total, ni d’augmentation. Aucun effet significatif n’a été observé sur les concentrations de cholestérol HDL ou de triglycérides.

Intestins : l’augmentation d’Agathobaculum serait « due à la plus grande diversité de polyphénols présents dans le maïs entier »

Autre constat : aucun changement significatif n’a été observé dans la diversité du microbiote intestinal, « ce qui est cohérent avec le fait que les volontaires n’ont signalé aucun inconfort digestif ni aucun changement au cours des interventions. » Selon les auteurs, deux bactéries, les Lachnospiraceae et Agathobaculum, non classées, différaient significativement selon la farine. Bien qu’une augmentation ait été notée pour Agathobaculum, une bactérie commune du microbiote intestinal, pendant la phase où les personnes consommaient de la farine de maïs complète, ce changement n’a pas été noté pendant les deux autres phases.

« L’augmentation d’Agathobaculum pourrait être due à la plus grande diversité de polyphénols présents dans le maïs entier, qui a la plus grande capacité antioxydante (par rapport au blé, à l’avoine et au riz), mais l’étude n’a pas analysé cette possibilité. Cependant, si l’influence des céréales complètes sur le microbiote varie d’une personne à l’autre, certains principes universels sont généralement connus : les fibres des céréales complètes peuvent être fermentées par les microbes en butyrate, et les fibres et le butyrate sont fréquemment associés à un intestin sain. Ces résultats étayent cette hypothèse », a déclaré Corrie Whisner, auteur de l’étude.