Un vidéaste et YouTubeur spécialisé dans la culture japonaise dévoile son plan d’action pour fermer de grandes enseignes de restauration japonaise comme Sushi Shop.
Sushi-Shop, le roi du sushi en France et en Europe
En France, Sushi-Shop est un mastodonte. C’est l’une des plus grandes marques dédiées aux petits plats japonais. L’entreprise française a même réussi à s’imposer comme le leader européen sur son créneau avec plus de 160 magasins dans douze pays, 20 000 clients quotidiens et un chiffre d’affaires de 202 millions d’euros en 2017, dont plus de la moitié provient des commandes en ligne livrées aux clients. La chaîne de restauration a été aidée par la montée en puissance d’Uber Eats et de Deliveroo en France, à tel point qu’elle semble aujourd’hui inarrêtable.
Cependant, ses prix très élevés et la qualité critiquée de ses produits peuvent faire grincer des dents. Les vrais aficionados de Sushi, Makis, California ou Sashimi préféreront se tourner vers d’autres marques et restaurants moins connus, mais plus réputés pour la qualité de leurs produits. LE « restauration rapide » Le Sushi pourrait-il alors être menacé d’extinction ?
Ce YouTuber veut détruire Sushi-Shop
C’est en tout cas ce qu’espère le YouTubeur Louis-San. Le vidéaste français qui compte près de 400 000 abonnés et spécialisé dans la culture japonaise a publié une vidéo dans laquelle il annonce vouloire la guerre contre les Sushi bas de gamme. Plus précisément, il révèle qu’il veut détruire Sushi-Shop et Planet Sushi. Les deux chaînes de restaurants japonaises sont dans le viseur du jeune entrepreneur. « Je veux détruire Planet Sushi et Sushi-Shop. Je pense que ce qu’ils font n’est pas bon et coûte cher. » Pour tromper les géants, Louis-San dévoile son ultime projet : ouvrir une chaîne de restaurants français haut de gamme en collaboration avec la poissonnerie parisienne Viot, qui propose déjà un comptoir restaurant servant des spécialités japonaises.
L’objectif du YouTubeur est de « pour redonner le goût du poisson cru aux Français. Nous aurons un petit comptoir, avec deux options, une pour le déjeuner et une pour le soir, un peu plus chère. Une marque plus intimiste avec « le patron et son assistant, c’est tout. » Louis-San révèle même qu’il a « à cette semaine » mettre en mouvement ce qu’il considère être « son but ultime ».
Cette volonté de proposer de meilleurs produits va de pair avec le déclin du marché du Sushi « collation » En France. Autrefois imbattable sur le podium des snacks préférés des Français, il vient de quitter le Top 10 en 2024. Le produit phare des années 2000 et 2010 doit faire face à une concurrence croissante et souffre de la hausse de son prix. C’est vers une formule plus premium et haut de gamme que le petit plat japonais pourrait reprendre des couleurs, et verrait sa clientèle évoluer. Une clientèle encore plus avide de ramen, de soupes ou de sandos, largement popularisés par les anime et les mangas, dont raffolent les héros.