C’est rouge, épicé et plein de surprises. Le Kimchi, trésor culinaire coréen, ne ravit pas que les papilles. Une série d’études scientifiques vient de révéler ses effets impressionnants sur la réduction de la graisse corporelle et microbiote intestinal.
Depuis plusieurs années, l’obésité gagne du terrain avec près de 890 millions de personnes touchées dans le monde. Face à cette épidémie, leOrganisation monde de santé multiplie les alertes. Des chercheurs sud-coréens explorent alors une piste audacieuse : un aliment fermenté millénaire pourrait-il ralentir cette progression alarmante ?
Le kimchi, un mélange fermenté de chou, de radis, de carottes et de piments, a montré des effets prometteurs lors d’expérimentations animales. Une équipe a constaté une réduction spectaculaire de 31,8 % de la graisse corporelle chez souris soumis à un régime enrichi en kimchi pendant dix semaines.
Des analyses à plus grande échelle ont ensuite confirmé ces observations. L’étude coréenne sur génome et l’épidémiologie, menée sur 13 ans auprès de 115 726 participants, a établi que la consommation de trois portions quotidiennes de kimchi réduit l’indice de masse corporelle de 15 % et réduit le risque d’obésité de 12 %.
Pour comprendre ces mécanismes chez l’homme, un essai clinique récent a été lancé par l’Institut Mondial du Kimchi. Cinquante-cinq adultes en surpoids consommaient 60 grammes de kimchi par jour sous forme de capsules. Résultat ? Une diminution moyenne de 2,6% de leur graisse corps en trois mois. En comparaison, le groupe témoin a vu son pourcentage de graisse augmenter de 4,7 %.
Le secret du kimchi réside dans son impact sur le microbiote. Les chercheurs ont détecté une augmentation notable du nombre de bactéries Akkermansia muciniphilaréputé pour son rôle bénéfique dans la gestion des poidset une réduction des protéobactéries, associées à l’obésité.
Selon le Dr Sung-Wook Hong, ces résultats constituent une étape importante dans la reconnaissance du kimchi comme aliment santé. En modifiant directement la composition du microbiote intestinal, ce plat fermenté agit comme un allié naturel contre l’obésité.
Alors que ces recherches se poursuivent, la Corée célèbre déjà son kimchi avec une fête nationale le 22 novembre. Un hommage à un aliment aux multiples vertus, qui dépasse les frontières pour s’inscrire dans les solutions de santé mondiale.
