REVUE GASTRONOMIQUE – L’hôtel Maison Delano (Paris 8e) confie les rênes de sa table au célèbre chef engagé.
S’il n’y avait pas un leader du Who’s Who attaché à cette nouvelle adresse, il n’est pas certain qu’on s’y serait attardé plus de deux lignes. Si ce n’est qu’à une petite gloriole, on applique parfois une mauvaise rançon. Alors ce Delano Café de Thierry Marx avec ce simple « par » qui suffit déjà à présager du pathétique. Ce « par » qui sent la marque épaisse, l’enseigne pubescente, le contrat en coulisses, l’échange de démarches facile et réussi. D’un côté, un hôtel classiquement chic du quartier de la Madeleine. De l’autre, encore un autre Marx qui tamponnait. Entre les deux, un restaurant dont visiblement personne ne sait quoi faire. Deux ans plus tôt, un grand espagnol y avait commandé l’échelle d’une table hyper-ibérique (La Chambre Bleue) sans parvenir à trouver public.
Y compris la loi et la nouvelle loi, cet automne, entre « on ne sait pas quoi » et « qu’est-ce que c’est ». Un grand café, une brasserie de luxe, une semi-gastronomique ? Dehors, la terrasse froide attend l’hiver sans savoir si elle survivra. À l’intérieur…
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Vendredi noir
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