Agé de 32 ans, il est tombé dans la pâtisserie quand il était petit. Depuis, il y met toute sa joie et sa passion. L’équipe de C Chez Vous l’a rencontré en mai 2024 au Moule et a été conquise par son talent à faire transparaître les saveurs de son île, la Guadeloupe.
Au Moule, il y a un homme de 32 ans qui mélange des farines avec des fruits et des fleurs locales. Il est pâtissier et dire qu’il est passionné est un euphémisme.
Je sais que je me lève le matin et je ne vais pas au travail. Je vais faire ce que j’aime, ce que je veux faire. Je ne vois pas les jours, je ne vois pas les heures passer.
Ludwige Déméa, pâtissière
Ludwige travaille toujours avec la musique. Il aime travailler avec de nouveaux produits comme la fleur d’Atoumo à la farine d’igname violette et à la noix de coco. Cela donne une pâtisserie aux saveurs nouvelles. C’est ce qu’il appelle son Mont-Blanc revisité.
Le rêve de Ludwig aujourd’hui est de devenir propriétaire de son laboratoire et bien sûr de créer de plus en plus de pâtisseries aux saveurs de son île.
Ce reportage a été diffusé pour la première fois le 17 mai 2024 au journal de 13h sur Guadeloupe la 1ère.