Asperges et ricotta sur toast avec ‘nduja chaud | nouvelles du monde

Merveilleusement simple. Vous pouvez utiliser du brocoli violet à la place des asperges en saison.

Horaires

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Sert

Quatre en entrée ou repas léger

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus un peu plus pour arroser
• 80g de nduja
• 1 petite gousse d’ail, râpée en purée
• 200g d’asperges
• 4 tranches de levain
• 100g de ricotta

Méthode

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez la ‘nduja. Gardez le feu doux et décomposez le ‘nduja avec le dos d’une cuillère en bois. Il est très important que vous ne le brûliez pas, laissez-le simplement fondre lentement (il y aura encore des morceaux de viande dedans).
2. Incorporer l’ail. Faites cuire les asperges à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres. Vérifiez sa cuisson avec la pointe d’un couteau bien aiguisé. Mettez les asperges dans un torchon chaud – cela les garde au chaud et absorbe également l’humidité – et faites griller le pain.
3. Étalez la ricotta en couche épaisse sur chaque tranche de pain grillé, et posez les asperges dessus (coupez les pointes en deux si elles sont trop grosses).
4. Saison. Réchauffez doucement le ‘nduja et versez-le sur chaque toast.
5. Arroser d’un peu d’huile d’olive extra vierge et servir immédiatement.