Trois mois après l’introduction de minuscules crevettes de 0,4 gramme dans les étangs de la Dombes, les pisciculteurs ont le sourire. Ce mardi 17 septembre, ils avaient convié de nombreux partenaires associés à cette expérimentation ainsi que des chefs de l’Ain. Pour l’occasion, la crevette « aux longs bras », tout juste capturée dans les mailles des filets, a été grignotée et saupoudrée de fleur de sel. « C’est très délicat, légèrement sucré, plus doux qu’une écrevisse » raconte le chef de La Huchette à Replonges, Didier Goiffon, les doigts encore enduits d’huile d’olive. « On n’en parle nulle part, surtout pas à la télé » ajoutait-il alors que les caméras étaient braquées sur la star de…
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