C’est une tradition locale qui fait parfois sourire, à cause de son nom. Et qui a aussi son lot de fans. Le Fion vendéen, également appelé « flan maraîchin », est l’un des desserts les plus connus en Vendée. Fabriqué à partir d’œufs, de lait et de sucre, avec de la cannelle dessus, c’est traditionnellement consommé pendant la période de Pâques. Période de l’année où les poules pondaient abondamment et où il fallait donc écouler les stocks.
Ventes en supermarché
La tradition s’est perpétuée au fil du temps, et le Fion Vendée a le vent en poupe dans sa région préférée depuis plusieurs années. Les Fournée de la Vie, par exemple, à Aizenay, sont spécialisées dans la confection de flan. « Il est évident que Pâques est pour nous la période la plus importante de l’année.« , résume Sébastien Minaud, le directeur commercial. « Les Vendéens sont très attachés à la tradition et à ce type de dessert, et on sent une popularité croissante ces dernières années.« .
La Fournée de la vie fait donc plus de 4 000 Fions vendéens pour les vacances de Pâques, puis revendu en magasin et dans plus de 80 supermarchés et supermarchés en Vendée, mais aussi en Loire-Atlantique. « Nous le vendons jusqu’à Bouaye, Saint-Sébastien-sur-Loire et Rezé« , précise Sébastien Minaud.
L’Intermarché d’Aizenay fait par exemple partie des supermarchés qui revendent ces desserts. Pour Pâques, les Fions vendéens voleraient même presque la vedette aux œufs en chocolat. « Ils sont situés juste devant l’entrée du magasin.« , selon Grégoire Lacroix, le gérant d’Intermarché. « Ils ne concurrencent pas les œufs, mais ils représentent quelque chose de très fort pour les consommateurs.« .
L’Intermarché d’Aizenay espère vendre une centaine de flans maraîchers tout au long du week-end. Avec l’ambition de continuer dans les années à venir, et de peut-être augmenter son volume de commandes, face à la demande toujours croissante des clients. « Lorsqu’il n’y en a plus dans les rayons, des clients viennent même nous voir pour nous demander s’ils peuvent en avoir au fond du magasin.« , précise Grégoire Lacroix.
Et l’engouement pour ce dessert typiquement vendéen ne se limite pas qu’à Pâques. Plusieurs commerces du département, supermarchés et boulangeries, en vendent également le reste de l’année, notamment durant les mois à venir avec l’arrivée des beaux jours. Et leur part de touristes, prêts à goûter les spécialités locales.
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