Elle est surnommée « la reine des noix ».
On le sait depuis longtemps : les graines oléagineuses comme les noix, les pistaches ou les graines de courge contiennent de bonnes graisses qui contribuent à protéger notre santé cardiovasculaire. De plus, ils peuvent être consommés en toutes saisons. L’une d’elles, moins connue que les noisettes ou les amandes, est une excellente alliée du cœur. Son effet cardioprotecteur s’explique par son profil lipidique intéressant (riche en graisses monoinsaturées ou oméga-9) et sa richesse en fibres et minéraux (potassium, vitamine B, magnésium…) qui soutiennent la fonction cardiaque. Plusieurs études ont également confirmé son effet bénéfique sur la réduction du cholestérol. Un essai clinique disponible en Archives internes de médecine a suivi 30 volontaires âgés de 18 à 53 ans et a montré que la consommation quotidienne de ce type de noix pendant 30 jours pouvait abaisser le taux de cholestérol total de 0,10 g/L (soit 0,25 mmol/L).
Dans une autre étude publiée dans la revue Lipidesles chercheurs ont demandé à 17 personnes ayant un taux de cholestérol supérieur à la norme de manger ces noix quotidiennement (au moins 40 g/jour), pendant 4 semaines. Au terme du suivi, ils se sont rendu compte que la consommation de fruits à coque avait réduit le niveau de stress oxydatif, de thrombose et d’inflammation, trois paramètres qui favorisent le métabolisme du cholestérol et la survenue de pathologies cardiovasculaires et coronariennes.
Surnommée « la reine des noix », cet oléagineux aux effets hypocholestérolémiants est la noix de macadamia, un fruit découvert il y a 5 000 ans par les aborigènes d’Australie. Très utilisée en pâtisserie, notamment dans les biscuits et dans les arômes de glaces, cette noix possède un côté gourmand indéniable, notamment grâce à sa saveur sucrée et beurrée, et ses arômes de vanille, de noix de coco ou d’amande.
Comme toutes les noix, elle reste riche en calories (700 calories pour 100 g, soit plus que le chocolat au lait), mieux vaut donc se limiter à une portion de 30 grammes par jour, soit une bonne poignée. Idéalement, choisissez des noix charnues et de couleur claire, dans les rayons bio et issues du commerce équitable afin d’éviter la présence de pesticides et de soutenir les producteurs locaux.
