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10 des meilleurs endroits pour explorer la scène culinaire de Willamette Valley


La vallée de Willamette est connue pour ses vins de premier ordre et ses magnifiques paysages naturels, et tout ce style est infusé dans l’une des scènes culinaires les plus excitantes d’Amérique du Nord. Voici 10 des meilleurs endroits pour explorer les saveurs, les ingrédients et les talents du pays des merveilles culinaires qu’est la Willamette Valley de l’Oregon.

Mettez la main à la cueillette

Cueillette en rivière et en forêt avec la cave Antica Terra — Photo créditée à la cave Antica Terra

Inspirée d’une ancienne tradition bourguignonne, l’équipe de viticulteurs de Cave Antica Terra à Dundee propose aux clients l’expérience unique de cueillir des pierres de rivière pour « couronner » une version dont la récolte est si limitée qu’elle ne peut pas remplir un seul baril sur son propres. Les invités recherchent également des girolles, des têtes de violon, des oxalis et d’autres produits comestibles, suivis d’un déjeuner dans la forêt.

Pour ceux qui préfèrent profiter des produits sans se rassembler, visitez Sokol Blosser Winery. Le chef prépare des dîners uniques avec des éléments cultivés ou trouvés sur la cave dans la série de dîners Farm and Forage.

Explorez la nourriture de la ferme du feu

10 des meilleurs endroits pour explorer la scène culinaire de Willamette Valley

L’équipe de Turning Point — Photo créditée à Josh Chang

L’équipe culinaire de Tournant crée des repas de saison dans la tradition de la restauration lente, et les clients peuvent tout découvrir – des cours de cuisine à feu ouvert aux aventures en immersion dans la nature et aux retraites de style de vie. Des dîners de pleine lune en partenariat avec des établissements vinicoles locaux et un festin de quatre jours et une excursion de rafting sur la rivière Rogue sont quelques-unes des offres actuelles, qui changent avec la saison.

Découvrez la région viticole de South Willamette

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King Estate Winery — Photo créditée par Jill Barth

Entourant la ville d’Eugene, la partie sud de la région viticole de Willamette Valley propose plus de 20 salles de dégustation, certaines en ville, tandis que d’autres sont dispersées dans des environnements ruraux et naturels. Vous trouverez de tout, de la propriété royale au Domaine du Roi (qui abrite le plus grand vignoble certifié biodynamique® en Amérique du Nord) à l’hospitalité familiale sur la terrasse du Sweet Cheeks Wine Estate and Vineyard.

Profitez également de producteurs alimentaires uniques tels que Camas Country Mill Store & Bakery qui utilise des cultures locales et fournit également à Thinking Tree Spirits ses grains pour la distillation.

Dîner au Newberg

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La table du chef chez Jory’s à l’Allison Inn & Spa — Photo créditée à Allison Inn & Spa

Les 10 meilleurs lecteurs de USA Today ont élu Newberg l’une de leurs scènes culinaires préférées dans les petites villes, « assis carrément entre la ferme et votre table », selon sa devise. La ville attire certains des chefs les plus talentueux d’Amérique du Nord, dont plusieurs des nominés de James Beard. Et pour preuve sociale, consultez les applications de réservation et de révision pour choisir parmi une multitude de restaurants qui sont les mieux notés par les convives exigeants.

Pour l’hébergement, réservez une chambre à l’Allison Inn & Spa et savourez de superbes repas de la ferme à la table au restaurant Jory’s, où les vendeurs et les produits locaux sont présentés.

La scène culinaire de McMinnville

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Un plat au McMinnville Wine + Food Classic — Photo créditée à ©2019 par McMinnville Wine + Food Classic

Cette ville est connue comme le « cœur de la région viticole de l’Oregon », grâce à son emplacement dans le comté de Yamhill, entre Portland et Salem. Il y a plus qu’assez de restaurants haut de gamme, et beaucoup d’entre eux accueillent certains des dîners de vignerons les plus convoités du pays. Une fois par an, McMinnville Wine + Food Classic est l’endroit idéal pour rencontrer des dizaines de vignobles, chefs, boulangers et brasseries de l’Oregon.

Glissez-vous dans Salem

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Vin au dîner de groupe au restaurant Territory — Photo créditée par Joshua Rainey

Salem s’appelle «la partie la plus Oregon de l’Oregon», où les restaurants originaux rencontrent des robinets et des salles de dégustation avec de la personnalité. Selon un rapport de Travel Salem, 90% des visiteurs ont participé à la scène culinaire dans la région.

Pour une gâterie sucrée à base de fruits locaux, rendez-vous à Willamette Valley Pie Company, juste à l’est de la ville. Dégustez des tacos et de la bière à la Brasserie Xichala, la seule brasserie Latinx de l’Oregon.

Top Chef : l’expérience de Portland

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Vignobles de Willamette Valley — Crédit photo à Willamette Valley Vineyards

Bravo TV a positionné la 18e saison de « Top Chef » à Portland, l’une des villes gastronomiques les plus sacrées du nord-ouest du Pacifique. Même si vous n’avez pas vu le spectacle, la ferme, les marchés et les restaurants présentés ici constituent un délicieux road trip dans l’Oregon. Les points forts incluent Bauman Farm and Garden, Willamette Valley Vineyards et Gathering Farm. C’étaient tous des lieux de tournage, mais certains n’ont pas fait le montage final, vous pouvez donc avoir un aperçu d’initié sur certains endroits intéressants.

Mangez local à Eugene

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La collection de peintures murales et d’art de rue d’Eugene — Photo créditée par Jill Barth

Situé dans la vallée de South Willamette, Eugene est connu pour son innovation et ses sports universitaires. Mais toute visite sur place prouvera que cette ville a aussi une action agricole et culinaire. Vérifiez le marché fermier du comté de Lane tous les mardis et samedis pour avoir une idée de ce qui est en saison. Profitez de la scène animée du centre-ville pour une sélection de restaurants internationaux et du nord-ouest du Pacifique, dont beaucoup sont locaux ou familiaux.

Pour voir le côté artistique de la ville, prenez un café et une pâtisserie de Cuisine Pâtisserie Noisette et la collection de peintures murales et d’art de rue d’Eugene.

Des vignobles qui dépassent les attentes

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Expérience au sommet d’une colline au domaine familial Stoller – Crédit photo au domaine familial Stoller

Parfois, le meilleur endroit pour essayer de nouvelles expériences culinaires est dans une cave locale, et l’une des meilleures ressources de la vallée de la Willamette est sa profonde histoire viticole. Il y a tout, de la salle de dégustation primée du Stoller Family Estate avec de petites assiettes et une éducation sur le vin, à l’excursion de plusieurs jours de rafting gastronomique et œnologique d’Elk Cove Winery. Si vous souhaitez vous imprégner de plusieurs établissements vinicoles, réservez une visite de dégustation de vins de Willamette Valley avec America’s Hub World Tours.

Découvrez les truffes de Willamette Valley

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Black Tie Tours Custom Truffe Hunt — Photo gracieuseté de Lucas Cook

Participez au seul événement du genre en Amérique du Nord, le Oregon Truffle Festival. Basé à Eugene, l’expérience comprend des dîners de chef, des dégustations, des cours et des opportunités éducatives. La vallée de la Willamette abrite également le championnat nord-américain de chiens truffiers Joriad, dans lequel des chiens de toutes races montrent leurs talents de chasseur de truffes.

Vous voulez l’essayer par vous-même ? Black Tie Tours propose une expérience de chasse aux truffes personnalisée, avec un pique-nique et des vins locaux pour couronner l’après-midi.


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